A fagyasztva szárítás vagy liofilizálás alacsony hőmérsékletű vízmentesítő eljárás, amely a termék fagyasztásával, a nyomás csökkentésével jár, amikor a jég szublimáció útján távozik. Ez más, mint a hagyományosabb módszerek, amelyek hő használatával párologtatják el a nedvességet. Nagyértékű hőérzékeny anyagok, mint élelmiszerek és gyógyszerek szárítására használják, amelyeknél a szokásos eljárások nem alkalmazhatók.