A gyümölcspép a préselt friss gyümölcsök tömege, amelyet nem azonnali fogyasztásra szántak. A gyümölcspép előállításával elkerülhető az élelmiszerpazarlás, és megmaradnak a gyümölcstermék ízei és tápanyagértéke. A gyümölcspépet gyakran használják összetevőként például italokban, szószokban, bébiételekben, zselékben és pékárukban.
A hagyományok és a gyártási eljárások diktálják a gyümölcslé, a püré és a gyümölcspép megkülönböztetését, de az elnevezés és a címkézés összetett, a szabályozás, a gyümölcstípus, a textúra és az állag, a tartósítási módszerek, valamint a cukor- vagy szilárdanyag-tartalom (Brix-fok) függvényében.
