Sültkrumpli feldolgozó vonal
A nyers burgonyából történő tömeges hasábburgonya-előállítás számos lépést és különböző berendezéseket igényel a tisztításhoz, szárításhoz, hámozáshoz, vágáshoz és sütéshez, amelyek mindegyike saját technikai kihívást jelent. Mindezen folyamatok összehangolása több gép egységes rendszerbe integrálását jelenti, ami hatékony kommunikációt igényel közöttük a zökkenőmentes és hatékony működés biztosítása érdekében.
All-in-one feldolgozórendszer a nyers burgonya hasábburgonyává alakításához
A Kuipers sültkrumpli-üzeme egy teljes kulcsrakész megoldás a burgonyaalapú termékek, köztük a sültkrumpli, a burgonyaszelet, a héjas sültkrumpli és a pomme Parisienne előállítására, nyers burgonyából kiindulva. Az üzem olyan alapvető folyamatokat foglal magában, mint a mosás, hámozás, vágás, válogatás, blansírozás, szárítás és sütés.
A megmosott burgonyát egy forgó ketrecben először megtisztítják, hogy elválasszák a földet és a csírákat. A szabályozható vízáramlású ciklonos destonátor eltávolítja a köveket, amelyek kárt okozhatnak a folyásirányban. Ezután egy rúdmosó eltávolítja a sarat, mielőtt a burgonyát nagynyomású gőznek tennék ki, ami minimálisra csökkenti a termékveszteséget a hámozás során. Ezt követően forgó nejlonkefék víz nélkül távolítják el a burgonyahéjat. A görgős ellenőrzés vizuálisan vizsgálja a burgonyát a hibák szempontjából, amelyek kézzel levághatók. A Kuipers a hidro- és mechanikus vágórendszerek intelligens integrációját vezeti be, lehetővé téve a gyártósor számára, hogy a különböző vágási formákat és méreteket hatékonyan, gyors átállással kezelje.
A blansírozás kétlépcsős blansírozógépet használ. Az első szakaszban a keményítő előkocsonyásodik, inaktiválja az enzimeket és megnyitja a keményítősejteket. A második szakasz befejezi a zselésítést, és a lehető legtöbb redukáló cukrot szabadítja fel. A termékhez SAPP (nátriumsav-pirofoszfát) oldatot adnak, hogy megakadályozzák az elszíneződést a későbbi fázisokban. A burgonyacsíkok szárítása elengedhetetlen a termék megfelelő textúrájához és a sütés során az olaj kisebb mértékű felszívódásához. Ezenkívül a szárítási folyamat jelentős szerepet játszik a végtermék nedvességtartalmának meghatározásában.
A sütési lépést egy állítható hőmérsékletű és tartózkodási idejű folyamatos sütő végzi. Ezenkívül egy zsírtalanító rázógép speciális rezgőmozgásokkal eltávolítja a sütőolaj jelentős részét, miközben az alsó serpenyőt melegítve tartja, hogy a használt olajat könnyen visszanyerje.
Előnyök:
- Óránként 1-5 tonna teljesítménytartomány
- Teljes feldolgozórendszer a nyers burgonyától a főtt sült krumpliig
- Alacsony sütőolaj forgási idő
- Standard vágott 7×7, 10×10, 12×12, Skin-on ékek, Ráncos vágás, Pommes Parisiennes
- Az opcionális optikai szorter lehetővé teszi az automatizált ellenőrzést
