Ipari sous vide (vákuum alatti) főző

Ipari sous vide főző: a hagyományos sütés-főzés során magas hőmérsékleten az oxidáció és a párolgás kedvezőtlen hatással lehet az étel illatára, színére valamint térfogatára is.

Forralás, párolás, keverés és aprítás vákuum alatti főzés során

A Firex High-P elnevezésű vákuum főzője alacsony hőmérsékletű főzésre lett kitalálva, amely összekapcsolja az aprításra és homogenizálásra szabadalmaztatott keverési technológiát a vákuum alatti főző eljárással.

A nyersanyagok mártásokká, szószokká, lekvárokká való feldolgozására kialakított High-P sokféle élelmiszeripari művelethez alkalmas, egy professzionális konyhában nélkülözhetetlen.

Ipari sous vide főző előnyei

• gyors, biztonságos működés
• többféle célra alkalmazható
• magasabb minőségű terméket eredményez
• nagyon gazdaságos
• könnyű figyelemmel kísérni és szabályozni a műveleteket